Joan Roca, chef-kok van El Celler de Can Roca, bereidt een van de bekendste gerechten uit zijn avant-garde keuken: 'Kalfsschouderstuk met getruffeerde avocado en een saus van eekhoorntjesbrood'. Om vlees met de hoogste thermische precisie te koken, maakt hij gebruik van de techniek van vacuüm koken met de mychef evolutie ovens in zijn restaurant.
Meer info: https://mychef.distform.com/en
