El restaurante Hoja Santa, integrado en el proyecto elBarri de Albert Adrià, es uno de los locales de cocina mexicana más destacados de Barcelona y posee una Estrella Michelín. Su chef Paco Méndez revela cómo los hornos mixtos mychef evolution y su inigualable sistema de cocción ayudan a conseguir la afamada calidad de sus platos.
